Artikel

Wat is het verschil tussen appelsap en appelcider?

top-leaderboard-limiet'>

In een tijd voordat pompoenkruid overboord ging met zijn marketing, associeerden mensen vallen met verse appels. Knapperig en vers, ze smeken er bijna om te worden geplet en tot vloeistof verpulverd. Maar wat is het verschil tussen appelsap en appelcider?

Volgens de staat Massachusetts, de thuisbasis van een verscheidenheid aan appelplukbestemmingen, zijn zowel appelsap als appelcider vruchtendranken. Maar appelcider is rauw, ongefilterd sap - de pulp en het bezinksel zijn intact. Om cider te maken, worden de appels vermalen tot een appelmoesachtige consistentie en vervolgens in een doek gewikkeld. Een machine perst de lagen en zeef het sap in koude tanks. Dat is de cider die in de winkelrekken terechtkomt.

Appelsap daarentegen gaat nog een stap verder: het verwijderen van vaste stoffen en het pasteuriseren van de vloeistof om de houdbaarheid te verlengen. Het is meestal zoeter, mogelijk met toegevoegde suiker, en mist mogelijk de sterkere smaak van zijn relatief onbewerkte tegenhanger. Het is ook vaak lichter van kleur, omdat het resterende sediment van cider het een troebel uiterlijk kan geven.

Maar dat is slechts de Massachusetts-standaard. Elke staat zorgt voor een kleine variatie in wat bedrijven appelcider versus appelsap mogen noemen. De cider kan gepasteuriseerd zijn, of de cider en het sap kunnen eigenlijk min of meer identiek zijn. Een bedrijf, Martinelli's, stelt in de FAQ van het bedrijf dat hun twee drankjes in alle opzichten hetzelfde zijn, behalve het etiket: 'Beide zijn 100 procent puur sap van in de VS geteelde verse appels. We blijven het ciderlabel aanbieden, omdat sommige consumenten gewoon de traditionele naam voor appelsap prefereren.'

De Amerikaanse Apple Association, een handelsorganisatie zonder winstoogmerk die telers in het hele land vertegenwoordigt, geeft aan dat appelsap kan worden gemaakt van concentraat. Daarom zou je water als het eerste ingrediënt op het etiket kunnen zien. Over het algemeen is cider het moeilijkste: geplette appels met minimale verwerking. Omdat het kan gisten, wordt het meestal gekoeld gevonden. Appelsap is vaak elders in winkels te vinden, waar het stabiel kan blijven.

Welke je moet kopen komt neer op persoonlijke voorkeur. Meestal moeten recepten die appelcider vragen echter appelcider gebruiken. Verwerkt sap kan een te zoet ingrediënt zijn. En je kunt altijd proberen een hete appelcider met pompoenkruiden te maken, hoewel we misschien niet meer met je praten als je dat doet.

Heb je een grote vraag die je graag door ons beantwoordt? Als dat zo is, laat het ons dan weten door een e-mail te sturen naar bigquestions@mentalfloss.com.