Waar zijn die vleesloze, plantaardige hamburgers eigenlijk van gemaakt?

Als er een vleesalternatief is dat carnivoren kan omzetten, dan zijn het wel plantaardige hamburgers. Deze veganistische producten zijn ontworpen om te koken, te proeven en zelfs te 'bloeden' als echt rundvlees, en ze worden snel mainstream, met merken als Beyond Meat en Impossible Foods die in het hele land in supermarkten en fastfoodrestaurants verschijnen. Maar ondanks hun populariteit blijft de voedingswaarde van dergelijke voedingsmiddelen, en zelfs hun belangrijkste ingrediënten, voor een groot deel van het publiek onduidelijk. Voordat u deze vleesloze, plantaardige eiwitbronnen in uw dieet opneemt, helpt het om te weten waaruit ze zijn gemaakt.

Waar zijn Beyond Burgers en Impossible Burgers van gemaakt?

Zowel Beyond Burgers als Impossible Burgers worden gemaakt door eiwitten in planten te manipuleren. Het proces van Beyond Meat omvat het verwarmen, koelen en comprimeren van eiwitten die zijn geëxtraheerd uit erwten, rijst en bonen om een ​​vezelachtige textuur te creëren die echt dierlijk weefsel nabootst. Plantaardige vetten en koolhydraten worden toegevoegd om het smaak te geven en alles bij elkaar te houden, en bietensap geeft het zijn 'bloederige' kwaliteit.

tarrare de hongerigste man in de geschiedenis

Het geheim van het maken van Impossible Burgers is iets dat heem wordt genoemd, de verbinding waarmee het bloed van een dier zuurstof aan zijn organen kan leveren. Planten gebruiken ook heem, maar die bevatten niet zoveel als dieren. Wanneer voedsel een smaak heeft die kan worden omschreven als 'vlezig', is heem meestal de bron. Door gist genetisch te modificeren om de heem te produceren die in sojabonen wordt gevonden, kan Impossible Foods deze stof op grote schaal produceren. Impossible Burgers bevatten ook gemanipuleerde eiwitten uit tarwe en andere toevoegingen voor smaak en textuur, maar het soja-heem-bevattende eiwit (of leghemoglobine) maakt het zo'n overtuigend vleesalternatief.

Zijn Beyond Burgers en Impossible Burgers gezond?

Plantaardige hamburgers zijn absoluut veganistisch, maar er is nog steeds enige discussie over de vraag of ze kwalificeren als gezondheidsvoedsel. 'Alleen omdat iets als plantaardig of volledig veganistisch wordt bestempeld, maakt het niet per se gezonder voor ons', vertelt voedingsdeskundige en auteur Rhiannon Lambert aan Trini Radio. 'Ze kunnen zout, suiker, vetten hebben toegevoegd en minder belangrijke voedingsstoffen bevatten.'

Bij het vergelijken van rundvlees met vleesalternatieven, helpt het om te onthouden dat vlees niet per se slecht voor je is. Het bevat eiwitten, ijzer, vitamine B12 en andere voedingsstoffen die we nodig hebben om te overleven. Kijken naar hun vitamine- en mineraalgehalte is een manier om de 'gezondheid' van plantaardige producten in vergelijking met vlees te beoordelen. “Uit voedingsoogpunt is vlees erg voedzaam en voorziet het ons van een heel scala aan voedingsstoffen, van vitamines tot eiwitten. Sommige veganistische alternatieven wedijveren nu echter met vlees op het gebied van eiwit en voeding”, zegt Lambert.

Een andere manier om te bepalen of hamburgers op basis van planten beter voor je zijn, is door te kijken welke ingrediënten ze bevatten waarvan je misschien al een teveel in je dieet krijgt. Deze omvatten suiker, zout, koolhydraten en vet. Rundvlees heeft ook een hoog cholesterolgehalte, dus als dat iets is dat u wilt verminderen, moet u weten dat Beyond Meat en Impossible Burgers er geen hebben (hoewel echt en plantaardig vlees vergelijkbare hoeveelheden verzadigd vet bevat) .

De meeste voedingspunten zijn vergelijkbaar tussen echt vlees en nepvlees, maar met zout is er een grote kloof: een Beyond Burger-pasteitje van 4 ounce bevat 350 milligram natrium en een Impossible Burger-pasteitje van 4 ounce bevat 370 milligram. Dat is vergeleken met een rauw rundvleespasteitje, dat er maar 80 kan hebben, afhankelijk van de snit. Natuurlijk voegen de meeste mensen zout toe aan hun vlees voordat ze eten, maar met verwerkt, plantaardig voedsel heb je geen controle over de hoeveelheid natrium in je maaltijd.

Er zijn veel redenen om in de supermarkt voor de veganistische optie te kiezen die niets met persoonlijke gezondheid te maken hebben. Deze nieuwe vleesalternatieven hebben een kleinere ecologische voetafdruk dan rundvlees (hoewel aanzienlijk groter dan onbewerkte groenten en peulvruchten). Ze kunnen ook een beroep doen op veganisten, vegetariërs en flexitariërs die om ethische redenen dierlijke producten willen vermijden. Maar ongeacht uw redenen om te experimenteren met vleesloze eiwitten, eerst uw onderzoek doen is de sleutel. 'Het is echt een kwestie van de etiketten op deze plantaardige alternatieven lezen', zegt Lambert. 'Momenteel is er geen superieure optie als we strikt genomen voedzame vleesalternatieven zijn, omdat het afhangt van wat past in je algehele dieet en levensstijl.'

giftige vrienden uit je leven verwijderen