Compensatie Voor Het Sterrenbeeld
Substability C Beroemdheden

Ontdek De Compatibiliteit Door Zodiac Sign

Artikel

De verrassend interessante geschiedenis van margarine

top-leaderboard-limiet'>

Hoe goed ken jij je margarinegeschiedenis? Laten we eens kijken naar de oorsprong van de botervervanger en de pogingen van de zuivellobby om het te verslaan.

Waar komt de naam “margarine” vandaan?

In het laboratorium van een chemicus. De Franse wetenschapper Michel Eugene Chevreul ontdekte in 1813 een nieuw vetzuur dat hij noemdemargarinezuur. De ontdekking van Chevreul bevatte glanzende, parelachtige afzettingen, dus noemde hij het naar het Griekse woordmargarites, voor 'parelmoer'.

Heeft Chevreul zijn margarinezuur ingenomen en is hij direct naar de broodrooster gegaan?

Niet helemaal. Als u van margarine houdt, tip dan uw pet aan keizer Napoleon III.

Napoleon III zag dat zowel zijn armere onderdanen als zijn marine baat zouden hebben bij gemakkelijke toegang tot een goedkope botervervanger, dus bood hij een prijs aan voor iedereen die een adequate vervanger kon creëren.

omhoog omhoog omlaag omlaag links rechts links rechts

Voer de Franse chemicus Hippolyte Mège-Mouriès in. In 1869 perfectioneerde en patenteerde Mège-Mouriès een proces voor het karnen van rundertalg met melk om een ​​acceptabele botervervanger te creëren, en won daarmee de keizersprijs.

Dus Mège-Mouriès werd de eerste margarinemagnaat?

Verre van. Ondanks de hoge verwachtingen van Napoleon III van het product van Mège-Mouriès, dat de wetenschapper 'oleomargarine' had genoemd, kwam de markt niet echt van de grond. In 1871 toonde Mège-Mouriès zijn proces aan een Nederlands bedrijf dat zijn methoden verbeterde en hielp bij het opbouwen van een internationale markt voor margarine. De Nederlandse ondernemers realiseerden zich dat als margarine een substituut voor boter zou worden, het eruit moest zien als boter, dus begonnen ze margarine te verven, die van nature wit is, botergeel.

Mège-Mouriès kreeg geen vorstelijk bedrag voor zijn uitvinding; hij stierf eigenlijk een pauper in 1880. Het Nederlandse bedrijf dat zijn recept verbeterde, deed het echter redelijk goed voor zichzelf. Het bedrijf, Jurgens, werd uiteindelijk een wereldberoemde maker van margarines en zeep en werd later een onderdeel van Unilever.

Hoe reageerde de zuivelwereld op de plotselinge populariteit van margarine?

Ze waren voorspelbaar meer dan een beetje geïrriteerd. Boter was big business, en het idee dat een goedkoper alternatief, zelfs een die gedeeltelijk met melk is gemaakt, de markt zou kunnen bestormen, maakte melkveehouders doodsbang. Ze namen de dreiging echter niet op de koop toe en overtuigden wetgevers om margarine te belasten met een tarief van twee cent per pond - geen klein bedrag aan het einde van de 19e eeuw. Melkveehouders hebben ook met succes gelobbyd voor beperkingen die het gebruik van gele kleurstoffen verbieden om margarine er smakelijker uit te laten zien. Tegen 1900 was kunstmatig gekleurde boter gesmokkeld in 30 Amerikaanse staten. Verschillende staten namen nog extremere maatregelen om consumenten af ​​te weren van margarine: ze eisten dat het product een onaantrekkelijke roze kleur kreeg.

Hebben andere landen soortgelijke beperkingen ingevoerd?

Als je denkt dat belastingen en kleurstoffen zwaar zijn, dan lijkt de antimargarinecampagne van de Canadese regering ronduit draconisch. Van 1886 tot 1948 verbood de Canadese wet alle margarine. De enige uitzondering op deze regel kwam tussen 1917 en 1923, toen de Eerste Wereldoorlog en de nasleep ervan een tekort aan boter veroorzaakten en de regering tijdelijk margarine de duim omhoog gaf.

Margarine had het ook niet per se gemakkelijker nadat het verbod was versoepeld. De sterke zuivellobby van Quebec zorgde ervoor dat de regels tegen verven tot 2008 van kracht bleven in de provincie.

hoe overleef je de nachtdienst zonder slaap?

Was er een manier om deze kleurbeperkingen te omzeilen?

Zeker. Het klinkt nu bijna lachwekkend, maar als je margarine op je toast wilde eten zonder naar de natuurlijke witte kleur te hoeven staren, was er een oplossing. Toen de kleurbeperkingen rond de eeuwwisseling wijdverbreid werden, accepteerden margarineproducenten dat ze hun waren niet geel konden verven. Er was echter geen reden waarom ze consumenten niet tegelijkertijd margarine en gele kleurstof konden verkopen. Als je een blok of tube margarine kocht, kreeg je ook een pakje kleurstof die je met de hand in de margarine kneedde.

Wat hielp margarine om ondanks deze beperkingen concurrerend te blijven met boter?

Corbis

Meer beperkingen natuurlijk. Paradoxaal genoeg hielp de pure voedselbeweging van de jaren twintig de natuurlijke boter te ondermijnen en de status van margarine te verhogen. In 1923 nam het Congres een wet aan die het illegaal maakte om andere ingrediënten aan boter toe te voegen, zelfs additieven die de boter smeerbaarder zouden maken.

Zoals elke liefhebber van toast weet, is margarine een stuk gemakkelijker te verspreiden dan boter. Plots konden botermakers hun producten niet aanpassen om het ontbijt gemakkelijker te maken, maar margarinefabrikanten wel. De populariteit van Margarine schoot omhoog.

vreemdeling in een vreemd land betekenis

Getty Images

Margarine kreeg ook een beetje een hobbel van de Tweede Wereldoorlog. Toen boterschaarste in oorlogstijd consumenten dwong om over te schakelen op margarine, realiseerden veel margarine-holdouts zich dat het verbeterde product toch niet zo slecht was. In 1950 trok de Amerikaanse regering de zware margarinebelasting in en de markt bleef groeien toen individuele staten hun verbod op gekleurde margarine terugdraaiden. De laatste staat die het verbod op kleurstoffen intrekt? Je raadt het al: Wisconsin. America's Dairyland stond tot 1967 geen geverfde margarine toe.