Margarine versus boter: wat is het verschil en wat is gezonder?

Ongeacht of je kunt geloven dat het geen boter is, je kunt je afvragen wat margarine precies is. Het is romig, geel en smeerbaar, net als echte boter, maar er zijn grote verschillen tussen de twee producten, waarvan de grootste de ingrediënten zijn.

waar zijn dierencrackers van gemaakt?

Boter is een bijproduct van melk, meestal van koeien. Door de room van melk te karnen ontstaat er een rijke, halfvaste emulsie die kan worden gebruikt als vet bij het bakken en koken of als specerij. Hoewel het wordt omarmd door keukens over de hele wereld, is boter een onderwerp van gezondheidsdebatten geworden. Hoewel boter een goede bron van calcium en vitamines is, bevat boter ook veel verzadigd vet, waarvan is aangetoond dat het het cholesterolgehalte verhoogt.

Margarine wordt vaak op de markt gebracht als een gezond alternatief voor boter, maar dat is niet per se juist. In het algemeen is het woordmargarinekan elke botervervanger beschrijven. De eerste margarine was verre van gezond voedsel; De Franse chemicus Hippolyte Mège-Mouriès karnde het van melk en rundervet nadat keizer Napoleon III een prijs had uitgeloofd voor een goedkope botervervanger. Veel margarine is tegenwoordig veganistisch, hoewel een deel ervan melk bevat.

De belangrijkste ingrediënten die in een typisch kuipje margarine worden aangetroffen, zijn plantaardige olie, water, zout en emulgatoren. Juridisch gezien moet margarine een vetgehalte van minimaal 80 procent hebben, hetzelfde percentage in melkboter. Alles minder zou het technisch gezien een spread maken. Dat betekent dat margarine niet automatisch minder vet bevat dan boter, maar de soorten vet die ze bevatten kunnen verschillen. Verzadigd vet wordt geassocieerd met dierlijke eiwitten en komt vaker voor in boter. Op een gegeven moment bevatte margarine meer transvetten, wat kan voorkomen in plantaardige oliën die chemisch zijn veranderd om bij kamertemperatuur vast te blijven. Dergelijke vetten zijn gekoppeld aan een verhoogd risico op hartaandoeningen.

Kunstmatige transvetten zijn de afgelopen jaren door de FDA uitgefaseerd, dus het consumeren ervan met margarine is niet langer een probleem. Toch kunnen gezondheidsexperts het niet eens worden over welk product beter op je toast is. Boter kan meer schadelijke vetten bevatten, maar het is ook rijk aan nuttige voedingsstoffen. En omdat de ingrediënten van margarine zo sterk kunnen verschillen, is het moeilijk om een ​​gezond label aan de hele categorie toe te kennen.

Als je lactose-intolerant bent of geen dierlijke producten eet, kan veganistische margarine een goede vervanging zijn voor boter in je dieet. Maar als gezondheid je grootste zorg is, controleer dan de informatie op de achterkant van de doos en het etiket op de voorkant.

Heb je een grote vraag die je graag door ons beantwoordt? Als dat zo is, laat het ons dan weten door een e-mail te sturen naar bigquestions@mentalfloss.com.