Jam versus gelei: wat is het verschil?

De taal van fruitbeleg is een eigenaardige taal. Smeersels gemaakt van de uitgeperste restanten van sinaasappels, bessen, druiven en ander gepureerd voedsel kunnen gemakkelijk voor elkaar worden verward, waarbij jam versus gelei een bijzondere bron van verwarring is. Hier leest u hoe u ze recht houdt.

Jelly wordt uitsluitend gemaakt van het sap van fruit. De vrucht wordt geplet en gezeefd, en het vloeibare extract wordt gekookt met toegevoegde suiker en pectine om een ​​dikke, smeerbare topping te produceren. Jam wordt op een vergelijkbare manier geproduceerd, maar met één belangrijk onderscheid: het is niet gespannen. De goop vertrekt in stukjes gemalen fruit, waardoor de spread een robuustere consistentie krijgt. Omdat het al dik is, hebben jambereidingen meestal niet veel pectine nodig. Zie het als de dikke pindakaas voor de gewone gelei, ook al zie je misschien geen hele stukjes fruit in het product hangen.

Soms noemen mensen een spread een 'fruitconserven'. Hoewel dat kan betekenen dat de stukjes fruit groter en opvallender zijn, is dat niet altijd het geval. Je ziet misschien ook marmelades die verdacht veel op jam lijken. Het onderscheid daar is dat marmelade meestal afkomstig is van citrusvruchten zoals sinaasappels of citroenen.

Het wordt een beetje lastiger in het VK, waar 'gelei' kan verwijzen naar een fruitpasta of naar het gelatine-brouwsel Jell-O. Het land heeft ook vrij strikte normen voor het toepassen van het jamlabel: jam moet minimaal 60 procent suiker bevatten om die titel te verdienen. De regel is gemaakt in de jaren 1920, zodat de spreads een langere houdbaarheid zouden hebben. (In dit geval werkt suiker als een conserveermiddel.) Het verminderen van de hoeveelheid suiker, waarover gesproken is bij mensen die al hun tanden willen behouden, kan leiden tot een langer kookproces en enig verlies van smaak.

En hoe zit het met fruitboters en conserven? Fruitboters worden gemaakt van vruchtvlees voor dikke smeersels, maar bevatten eigenlijk geen boter. Conserven voeg noten of rozijnen toe voor extra textuur. Deze malafide spreads zijn niet zo gewoon als gelei of jam.

We hopen dat dit de verwarring tussen jam en gelei oplost en dat je beter geïnformeerd bent over het volgende naakte stuk toast dat je tegenkomt.

interessante feiten over s.e. hint

Heb je een grote vraag die je graag door ons beantwoordt? Als dat zo is, laat het ons dan weten door een e-mail te sturen naar bigquestions@mentalfloss.com.