Compensatie Voor Het Sterrenbeeld
Substability C Beroemdheden

Ontdek De Compatibiliteit Door Zodiac Sign

Artikel

8 traditionele gerechten uit Kentucky om te serveren voor de Derby

top-leaderboard-limiet'>

Als je aan de Kentucky Derby denkt, zie je waarschijnlijk vrouwen in uitgebreide hoeden en overgooiers, mannen in seersucker-pakken en vaten bourbon voor iedereen. Je hebt natuurlijk geen ongelijk, maar voor de zuiderlingen die de Bluegrass State naar huis noemen, zijn het eten en drinken dat die eerste zaterdag in mei wordt geserveerd net zo waardig om te vieren als de race zelf. We hebben acht van deze tijdloze klassiekers verzameld, samen met receptvariaties die de originele smaken eren maar een nieuwe draai geven. Beschouw dit als je complete gids om te eten als een paard op Derby-dag.

1. MINT JULEP

De Run for the Roses vieren? De klassieke Derby-cocktail is niet onderhandelbaar. Het recept zelf is rechttoe rechtaan - verwarde munt, eenvoudige siroop en bourbon over gemalen ijs - maar dat betekent niet dat je het niet kunt opfleuren met jalapeños, fruit (probeer een versie met perziken of bramen), of zelfs bier en basilicum . Welke versie u ook kiest, zorg ervoor dat het gemalen ijs bevat, niet in blokjes. Hoe smeuïger het drankje, hoe lekkerder het is.

2. KENTUCKY HEETBRUIN

Phil Denton via Flickr // CC BY-SA 2.0

Deze sandwich met open gezicht werd voor het eerst geserveerd in 1926 in het historische Brown Hotel in Louisville en is sindsdien een regionale favoriet geworden, die op de menu's van veel lokale restaurants staat. Gesneden kalkoen en spek worden op dik brood gelegd, vervolgens bedekt met kaasachtige Mornay-saus en geroosterd tot het brood krokant en de saus bruin is. Het hotel serveert tot op de dag van vandaag zijn kenmerkende gerecht; maak hun recept opnieuw, of probeer een draai aan traditie met deze aanpassing, die de sammy opnieuw voorstelt als een hartige taart. Als je een menigte wilt voeden, zijn warmbruine sliders de perfecte hapjes voor een feestje.

3. BENEDICTIJNSVERSPREIDING

Licht en verfrissend, deze spread, met komkommers, uien en roomkaas, kan worden uitgesmeerd op wit brood en worden geserveerd als theesandwiches, of worden geserveerd als dip voor groenten en crackers. Het originele recept, gecreëerd rond de eeuwwisseling in Louisville door de beroemde cateraar Jennie Benedict, vereist een paar druppels groene kleurstof, maar de meeste chef-koks laten tegenwoordig liever kunstmatige ingrediënten weg. Het is een eenvoudig recept, wat ook betekent dat het rijp is voor interpretaties. Deze vertolking bereikt de groene kleur met spinazie en voegt een kick toe met groene knoflook. Maak de spread nog mooier door er verkruimeld spek of kruiden over te strooien.

is spraydeodorant slecht voor je?

4. BIERKAAS

Annie via Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Deze kaasachtige dip, het best geserveerd met warme, zachte pretzels, is ontstaan ​​in de jaren 1930 in - je raadt het al - Kentucky. Het is zo alomtegenwoordig in de regio dat de meeste autochtonen zich niet realiseren dat het nergens anders in de VS is. Maar het zou moeten zijn! Daar verschijnt de kleverige goedheid op de meeste barmenu's en worden verpakte versies verkocht in supermarkten. Hoewel het de afgelopen jaren in andere delen van het land aan populariteit heeft gewonnen, zul je waarschijnlijk nog steeds je eigen moeten opzwepen voor je Derby-feest. Hier is een rechttoe rechtaan versie die een krachtig bier combineert met cheddar, Worcestershire, mosterd en hete saus. Of ga voor volkoren en maak er een hoofdmaaltijd van, zoals dit recept voor bier-kaassoep.

5. LANDHAMKOEKJES

Zoute, gezouten ham dun gesneden, gebakken en vervolgens gelaagd tussen boterachtige koekjes - er is misschien geen meer toegeeflijke zuidelijke specialiteit die elk jaar de ronde doet op Derby-feesten. De Louisville-voedselschrijver Steve Coomes vergelijkt boerenham, voornamelijk geproduceerd in Kentucky en de aangrenzende zuidelijke staten, met 'hillbilly prosciutto', en het is net zo heerlijk ongekookt als gebakken. Voor een update van de klassieke, smakeloos gebakken theekoekjes met gearomatiseerde mosterd- of botermelanges voordat u plakjes ham ertussen legt. Lukt het niet om op tijd voor het feest een ham te bemachtigen? Maak een vereenvoudigde versie met fijngesneden ham uit de winkel en meng deze voor het bakken door het koekjesbeslag met een beetje cheddarkaas.

is kraft amerikaanse kaas echte kaas

6. BOURBON BALLEN

Slice of Chic via Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Deze booze hapklare lekkernijen - voor het eerst bedacht in 1936 door Ruth Booe, mede-oprichter van Rebecca Ruth Candy Co. in Frankfort, Kentucky - kunnen worden gerold in poedersuiker of worden gedompeld in gesmolten chocolade en gegarneerd met pecannoten; aan de binnenkant bestaat het romige centrum meestal uit een combinatie van bourbon, suiker, boter, gehakte pecannoten en halfzoete chocolade. Voor een meer unieke presentatie die die zoete, dronken goedheid behoudt, probeer een bourbon-ball trifle die chocoladetaart combineert met bourbon-geregen pudding en mascarpone.

7. KENTUCKY BURGOO

Burgoo, een stevige vleesstoofpot, wordt meestal gemaakt met kip, rundvlees en lamsvlees gestoofd met groenten, bonen, tomaten, Worcestershire, sorghum of melasse, ketchup, azijn en kruiden. Negentiende-eeuwse versies van burgoo die in het zuiden werden geserveerd, bevatten vaak eekhoorn, opossum en konijn, en werden zachtjes gestoofd en geroerd gedurende maximaal 24 uur. Terwijl we het uithoudingsvermogen van die vroege chefs toejuichen, kan tegenwoordig een goede burgoo in vier tot zes uur worden gemaakt. Dat is nog steeds een verplichting, om zeker te zijn, maar de resultaten - pittig, aan je ribben plakkend comfortvoedsel - zijn het waard. Net als gumbo heeft burgoo veel variaties; we zijn partijdig bij deze, die bourbon in de voorraad gebruikt.

8. CHOCOLADE-BOURBON NUT PIE

Hoewel alle Kentuckianen naar deze confectie van gehakte walnoten, chocoladeschilfers en bourbon verwijzen als 'derbytaart', zul je het nooit als zodanig in kookboeken zien verschijnen, dankzij de agressief litigieuze Kern-familie, die het recept in 1950 en later bedacht. handelsmerk van de naam Derby-Pie™. Hoe je het ook noemt, het is overal een nietje geworden in de keukens van Kentucky, vooral in Derby-tijd. Je kunt de versie met handelsmerk nog steeds bestellen via de Kern's Kitchen-website, maar het is eenvoudig genoeg om je eigen vertolking op te zwepen. Traditionalisten zullen je vertellen dat je walnoten als favoriete noot in de vulling moet gebruiken, maar pecannoten worden vaak vervangen, waardoor het derby-dessert in wezen een pecannotentaart met chocolade en bourbon is. Deze versie, slim bekend als “NietDerby Pie Bars” verzacht de zoetheid een beetje en vindt de basissmaken opnieuw uit als brownie-achtige repen.