Artikel

11 feiten over chips voor je volgende snackpauze

top-leaderboard-limiet'>

Ze zijn de perfecte snack, maar hoe goed ken je de chips waar je op kauwt?

1. Hun beroemde oorsprongsverhaal is misschien niet gebeurd.

Volgens de culinaire legende werd de aardappelchip geboren toen Saratoga Springs, NY-chef George Crum in 1853 het eerste bord chips aan Cornelius Vanderbilt presenteerde. Crum probeerde terug te komen bij Vanderbilt, die bleef volhouden dat zijn gefrituurde aardappelen 'slecht waren' t dun genoeg. Crum was het beu dat het gerecht werd teruggestuurd, sneed een verse partij aardappelen flinterdun, kookte ze tot ze te knapperig waren om door een vork te worden opgepakt, en liet ze naar Vanderbilt brengen, in de verwachting dat hij uit hem zou stijgen . In plaats daarvan hield de spoorwegmagnaat van het gerecht en werd een nieuwe traditie geboren. Maar zoals sommige bronnen hebben opgemerkt, is dit verhaal waarschijnlijk meer een volksverhaal dan een feit.

hoe nf-teams aan hun naam kwamen

2. 'Chips' kwam voor 'chips'.

Het verhaal van Crum en Vanderbilt is misschien folklore, maar vergis je niet: Amerikanen bezitten de naamrechten voor deze geliefde snack (eriseen Brits recept uit 1822 voor 'aardappelen gebakken in plakjes of schaafsel', maar die werden in plakjes van een centimeter dik gesneden of gewoon in de olie geschoren). Chips gaan echt terug naar Saratoga, en dus waren alle opeenvolgende iteraties gebonden aan de originele 'Saratoga-chips', die uiteindelijk een nationaal publiek bereikten dankzij ene Herman Lay uit Nashville.

3. Ze waren bijna een slachtoffer van de Tweede Wereldoorlog.

Toen de Verenigde Staten de Tweede Wereldoorlog binnengingen, werden chips tot 'niet-essentieel voedsel' verklaard en moest de productie onmiddellijk worden stopgezet. Fabrikanten verzetten zich tegen het idee en protesten overtuigden de War Production Board om zich terug te trekken. Dankzij deze patriotten die van chips houden, verkochten chips tijdens en na de oorlog beter dan ooit tevoren.

4. We hebben een schuld aan Laura Scudder, chipskoningin van Californië.

Voordat chips massaal werden geproduceerd en over de hele wereld op de markt werden gebracht, werden ze in bulk verkocht in moeder-en-pop-winkels, waar ze uit houten vaten werden geserveerd of van achter glazen toonbanken werden geschept. Er was een ondernemende Californische vrouw voor nodig om het concept te bedenken om de frites vooraf in te pakken, zowel voor versheid als transporteerbaarheid. Laura Scudder, die in 1926 een chipsbedrijf had geopend, werkte hard om haar idee te perfectioneren. Oorspronkelijk gemaakt van vetvrij papier dat met de hand werd gestreken tot vetbestendige pakjes, waren die eerste chipszakken de voorlopers van de huidige gekreukte foliezakken.

5. Pringles zijn geen chips.



Het zijn aardappelchips. De blikjes met perfect gevormde snacks kregen bijna gelijk toen ze in 1968 in de Amerikaanse schappen verschenen, in de problemen met traditionele chipmakers. Het Potato Chip Institute International, een in Cleveland gevestigde vertegenwoordiger van honderden chipmakers, kwam tegen Pringles sinds Procter & Gamble's nieuwe snack werd gemaakt van onder meer gedroogde aardappelen in plaats van verse puds. De 'aardappelchipsoorlog' bleef bijna een decennium lang heet, waarbij het Instituut vasthield aan zijn definitie dat een aardappelchip een 'plakje verse, rauwe aardappel was, gefrituurd in plantaardige olie, gezouten en verpakt'. Uiteindelijk gaf P&G de strijd op en begon Pringles 'aardappelchips' te noemen.

6. Er zit meer dan alleen 'lucht' in die zakken.

Chipszakken worden om een ​​reden slechts gedeeltelijk gevuld: de extra ruimte voegt demping toe om breuk te voorkomen. De zakken worden ook vol stikstof gepompt, waardoor het product verser blijft voordat het wordt geopend.

7. 'Crispy' en 'crunchy' zijn niet hetzelfde.

Professor William E. Lee van de Universiteit van Zuid-Florida is misschien wel de beste aardappelchipwetenschapper ter wereld. Na jarenlang de unieke crunch van chips en andere zoute snacks te hebben bestudeerd, had Lee zich begin jaren '90 gevestigd als de autoriteit op het gebied van wat een frites bevredigend maakt om in te bijten. Lee heeft ontdekt dat het geluid van het kauwen op chips bijdraagt ​​aan het plezier dat je krijgt van je snack. In de studie 'Analyse van voedselverpletterende geluiden tijdens kauwen', ontdekte hij dat chipseters de hoeveelheid geluid die ze bij elke hap creëren maximaliseren. Eters die een koptelefoon droegen waardoor ze het knarsen van hun friet niet konden horen, raakten sneller verveeld met de snack. Een belangrijke opmerking: dingen die knapperig zijn, hebben de neiging om luidere geluiden te produceren en een veel langduriger gevoel te geven - ze zijn over het algemeen nog steeds hard na 10 keer kauwen (zoals tortillachips, bijvoorbeeld). Krokante texturen daarentegen gaan maar een paar happen mee en resulteren in veel hogere tonen.

8. Ze hielpen een Olympiër op weg naar grootsheid.

Jackie Joyner-Kersee, mogelijk de grootste vrouwelijke atleet in de geschiedenis, kwam uit een bescheiden begin voordat hij het universiteitsbasketbal en zowel de zevenkamp voor vrouwen als het verspringen domineerde in meerdere Olympische Spelen. Voordat ze werd versierd met een hele reeks gouden, zilveren en bronzen medailles, was ze een negenjarige die onlangs als laatste was binnengekomen in haar eerste race. Toch zwoer ze aan haar vrienden dat ze op een dag het Olympische atletiekteam zou maken.

waarom je geen zegen zou moeten zeggen

De toekomstige kampioen wilde meteen beginnen met oefenen, maar ze had geen zachte landingsplaats voor haar sprongen. Dus riep ze de hulp van haar zussen in en werd creatief. De broers en zussen begonnen een plaatselijk park te bezoeken om lege chipszakken met zand te vullen. Ze brachten deze ladingen naar huis om een ​​geïmproviseerde springkuil te creëren.

9. 'S Werelds grootste tas woog net zoveel als een kleine auto.

De marketingslogan is waar: als het gaat om de zoute, knapperige, gefrituurde verleiding die een aardappelchip is, kun je er niet één eten. Niemand was in gevaar op 13 september 2013, toen Corkers Crisps een nieuw wereldrecord vestigde voor de grootste enkele zak chips. De zak was 18 voet lang en bevatte comfortabel meer dan 2.515 pond chips - oké, chips - die allemaal in een enkele batch werden gekookt, volgens de Guinness World Record-voorschriften, gedurende een periode van 17 uur. De lokale bevolking van Cambridgeshire zou die dag geen tekort hebben gehad aan snacks.

10. Randen zijn een technisch wonder.

Als reactie op consumenten die een zwaardere chip wilden die niet zou breken wanneer deze in verschillende sauzen werd gedompeld, introduceerden fabrikanten de gegolfde chip, die maar liefst vier keer dikker is dan een standaardchip - en een stuk steviger.

11. Geen smaak is te gek.

Met de rijkdom aan gearomatiseerde chips die tegenwoordig beschikbaar zijn, is het moeilijk je een verleden voor te stellen waarin chips maar in één smaak kwamen: aardappel. Onafhankelijke chipmakers begonnen hun producten ergens in de jaren vijftig te kruiden en sindsdien hebben bedrijven over de hele wereld variëteiten ontwikkeld die zijn afgestemd op hun lokale markten.

In de VS betekent dat bestsellers zoals barbecue en zure room en ui, evenals ongebruikelijke opties zoals buffalo wing, dille augurk en Old Bay-krabkruiden. In het buitenland is de hemel de limiet: het VK geeft zich over aan smaken van garnalencocktails en rosbief, terwijl Griekenland de voorkeur geeft aan oregano. Japan doet een stevige handel in sojasaus, zeewier en boterchips, en talloze andere landen verkopen chips op smaak gebracht met paprika, cassave, munt, mayonaise, hoisin-eend en, natuurlijk, 'Cajun-eekhoorn'.